大邱風クルトク：黒糖シロップをかけるもち米団子（2人分）

湿式もち米粉200gと好みで塩1gを混ぜ、熱湯約75mLを少しずつスプーンで加えます。手で触れられる温度になってからこね、水分は粉の状態に合わせて調整します。

生地がひび割れずまとまったら16〜20等分し、直径約2cmの丸い団子にします。火の通りをそろえるため大きさを合わせます。

鍋に約1Lの湯を沸かし団子を入れ、くっつかないよう軽く混ぜます。浮いてきたら1個割って中心に生の粉が残っていないか確認し、必要ならさらにゆでます。

ゆでた団子をさっと冷水ですすぎ、ざるでよく水を切ります。水分が多いとシロップが薄まります。

小鍋に黒砂糖75g、水90mL、好みでシナモン約0.5gを入れ、中弱火で溶かしてスプーンに軽く絡む程度まで煮ます。火を止め、熱いシロップによるやけどに注意します。

水気を切った団子にシロップをかけて和え、熱すぎない温度に冷まして食べます。小さな子どもには粘りの強い団子を丸ごと与えないでください。