ねぎたっぷり大邱式牛肉タロクッパ（2人分）

牛肉は約3cm角、大根は薄切り、長ねぎは長く切ります。生肉用の器具は野菜用と分けます。

鍋で油を弱火にかけ、唐辛子粉を短時間混ぜて焦がさず香りを出します。煙が出たら火を止めます。

牛肉とにんにくを加えて表面の色が変わるまで炒め、だし800mLを注いで煮立て、アクを取ります。

大根を加えふたをして弱火で煮ます。肉の中心まで火が通りフォークでほぐれるまで煮込み、煮詰まったら湯を足します。

長ねぎを加え柔らかく煮て、スープ用しょうゆ大さじ1と少量の塩で調味します。辛さは唐辛子粉を減らして調整します。

熱いスープを2杯に分け、ご飯を別の器に盛ります。残り物はすぐ冷蔵し、再加熱時は十分に温めます。