春菊・エゴマの葉・干しえびのチヂミ（3人分）

春菊とエゴマの葉を洗い、水気を切って硬い茎を除きます。

葉を3〜4cmに、玉ねぎは薄く切ります。

チヂミ粉と冷水を混ぜ、干しえびと野菜を加えて軽く混ぜます。

中火のフライパンに油をひき、生地を薄く広げます。

下面がこんがりして縁が固まったら返し、反対側も十分焼きます。

中央まで火が通ったら取り出し、切り分けて出します。