トラジのサクサク揚げと醤油だれ（3人分）

市販の食用下処理済みトラジを洗って水気を切り、にんじんを薄く切る。

てんぷら粉1カップと冷水200mlを混ぜ、トラジとにんじんに衣をつける。

醤油、酢、ごまを混ぜてつけだれを作る。

小さめの深い鍋に油を約2cm入れ、約170℃に熱し、少量ずつ約2分きつね色になるまで揚げる。

油を切ってたれを添える。熱い油に水を入れず、揚げている間は鍋から離れない。