下処理済みテナガダコと大根の澄んだヨンポタン（2人分）

下処理済みのタコを冷水で洗い、吸盤の汚れを除いて食べやすく切り、使うまで冷蔵します。

大根を薄く切り、長ねぎは斜め切り、セリは洗って4〜5cmに切り最後まで分けておきます。

煮干しだし1,400mlと大根を沸かし、中火で約10分、大根が透き通るまで煮ます。

にんにくとタコを加えて再沸騰させ、全体が不透明になり十分に火が通るまで加熱します。時間は大きさによって調整します。

長ねぎを加えてアクを取り、塩を少しずつ加えます。最後にセリを加え、軽くしんなりしたら火を止めます。