砂抜き済みのシジミとニラの韓国式澄まし汁 4人分

砂抜き済みのシジミを調理直前に冷水で洗い、割れた殻を捨てます。

ニラを洗い3cm幅に切り、好みで唐辛子も刻みます。生の貝を扱った手と道具を洗います。

水1.5Lを沸かしてシジミを入れ、殻が開き身に十分火が通るまで煮ます。開かないものは捨てます。

煮えたシジミを取り出し、汁を細かいざるなどでこして砂や殻を取り除き、再び沸かします。

シジミとニラを戻し、ニラがしんなりするまで煮ます。塩で調え、好みで唐辛子を加えて熱いうちに出します。