熟成キムチで作る基本のキムチチャーハン（3人分）

キムチを食べやすく切り、長ねぎを小口切りにする。ご飯をほぐす。

広いフライパンに植物油を入れ、中強火でキムチを約1分炒める。

ご飯・キムチの汁・水・コチュジャンを加え、塊をほぐしながら約7分炒め、全体を十分熱くする。

火を止めてごま油を混ぜ、長ねぎ・ごま・ちぎった焼きのりをのせてすぐに出す。

残りは浅い容器に分けて速やかに冷蔵し、食べる際は中心まで十分温め直す。