卵衣で焼く韓国風牛肉ユクジョン（2人分）

牛肉の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。使用済みペーパーは捨て、手を洗います。

牛肉を一枚ずつ広げ、両面に塩とこしょうを振ります。

皿に小麦粉を出し、別の器で卵をよく溶きます。生肉に触れた残りの粉と卵液は捨てます。

牛肉の両面に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落とします。

フライパンに油をひき、弱めの中火で温めます。卵衣が焦げないよう火を調整します。

粉を付けた牛肉を溶き卵にくぐらせ、重ならないように焼きます。裏返して卵衣を完全に固め、牛肉の中まで加熱します。厚みに応じて調節し、測定できる場合は牛肉中心63°C以上にして火から下ろし3分休ませます。

しょうゆ大さじ1、酢小さじ1、水小さじ1を混ぜ、好みで長ねぎを加えます。清潔な皿に盛ったユクジョンに添えます。