忠清道風・豚肉とじゃがいものチャグリ 2人分

じゃがいもを約1.5cm角に切り、エホバクと玉ねぎも同じ大きさにします。長ねぎは小口切りにし、豚肉は別のまな板で一口大に切って交差汚染を防ぎます。

コチュジャン20g、テンジャン8g、しょうゆ15mL、粉唐辛子5g、にんにく10gを混ぜます。調味料の塩分が強ければしょうゆを少し減らします。

厚手の鍋に油5mLを中火で熱し、豚肉300gの表面の赤みがなくなるまで返しながら炒めます。生肉に触れた調理器具は洗います。

じゃがいも、エホバク、玉ねぎ、合わせ調味料を加え、水350mLを注ぎます。沸騰したら弱めの中火でふたを少しずらして約15分煮込み、途中で混ぜます。

じゃがいもが柔らかく、豚肉の中心まで十分に火が通ったか確認します。必要ならさらに煮ます。汁が多ければふたを外し、具の間に少量残るまで煮詰めます。

長ねぎ30gを加えてさらに1分煮込み、ご飯とともに出します。残りは2時間以内に冷蔵し、再加熱時は中心74℃まで温めます。