冷蔵しょうゆ漬けニラ（プチュジャンアチ）4人分

ニラを下処理して冷水で2～3回やさしく洗い、十分に水を切ります。

5cmの長さに切って清潔な耐熱容器に入れ、お好みで赤唐辛子を加えます。

鍋にしょうゆ100mL、水100mL、砂糖60g、お好みで昆布を入れて沸かします。砂糖が溶けたら弱火でさらに3～5分煮ます。

火を止め、昆布を取り出して酢50mLを加えます。漬け汁を十分に冷まし、ニラに注ぎ清潔な器具で液に浸します。

すぐにふたをして4℃以下で12～24時間冷蔵します。途中で清潔なトングで一度返します。漬け時間は調理時間に含みません。

清潔な箸で必要な分だけ取り出します。常温長期保存用ではないため冷蔵し、できれば2～3日以内に食べます。カビ・ぬめり・異臭があれば廃棄します。