そば粉で焼く白菜の葉チヂミ（6枚）

白菜の葉6枚を1枚ずつ洗い、水気を切ります。厚い白い芯は包丁の背で軽く押して平らにします。

ボウルでそば粉120g、水250mL、塩2gを混ぜます。白菜に薄く付く程度のさらりとした衣にします。

白菜の葉の両面に薄く衣を付け、余分な衣を落とします。

油を少しずつ敷いたフライパンを中火で熱し、衣を付けた葉を重ねずに広げ、厚い芯を軽く押して密着させます。

縁の衣が固まり、下面がきつね色になったら裏返します。両面の衣が生焼けでなく、芯が柔らかくなるまで焼きます。

食べやすく切って温かいうちに提供します。残りは速やかに冷蔵し、十分に温め直します。