豆腐・牛肉・きのこの韓国鍋トゥブジョンゴル・4人分

豆腐を厚さ1.5cmに、白菜・しいたけ・玉ねぎ・にんじんを切り、えのきの根元を落とします。

煮干し昆布だし1.1Lに醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ1、刻みニンニク3片分を混ぜます。

広い鍋に豆腐、生牛肉、白菜、しいたけ、玉ねぎ、にんじんを区分して並べます。生肉用器具を分けます。

鍋の縁から味付けだしを注ぎ、中火で煮立ててから牛肉に十分火が通るまで煮ます。共用鍋の牛肉部分は安全側の目安として74℃以上を目指します。

えのき100gと長ねぎ2本を加え、えのきにも十分火を通して各自の器に取ります。汁が減れば水を足します。