牛肉と白菜の韓国みそ汁・ペチュテンジャングク（2人分）

白菜を葉ごと洗い3〜4cmに切り、牛肉も一口大に切ります。生肉用のまな板を野菜と分けます。

鍋を中火にかけ牛肉の表面が茶色くなるまで炒めます。赤身が焦げ付く場合のみ油5mLを使います。

水800mLを加え、テンジャン30gを溶かして煮立てます。みその塩分は製品により異なるため塩は足しません。

白菜を加えて再び沸かし、中弱火で約15〜20分煮ます。白い芯が柔らかく牛肉に十分火が通ったことを確かめます。

にんにくと刻みねぎを加えてさらに2〜3分煮ます。塩辛ければ水を少し足して再加熱します。

2つの器に盛ります。残りは2時間以内に冷蔵し3〜4日以内に食べ、再加熱は74°Cまで行います。