殻付きホタテの韓国風蒸し物・レモン添え（3人分）

調理用の新鮮なホタテを購入し、殻が割れたものや異臭のあるものは捨てます。調理までは冷蔵します。

冷たい流水で殻の表面をブラシでこすり、汚れを落とします。生の貝に触れた後は手と器具を洗います。

鍋に約300mLの水を入れ、蒸し台を水面より上に置いて強火でしっかり蒸気を立てます。

ホタテを重ねず並べてふたをし、約8～10分を目安に確認します。大きさによって時間が変わるため、身が透明ではなく不透明でしっかりするまで加熱します。

トングで取り出します。加熱後も殻が開かないものや、身の加熱が不十分と思われるものは食べません。

レモンと好みでチョコチュジャンを添えます。熱い殻と汁によるやけどに注意します。