サワラのシンプルなフライパン焼き（2人分）

冷蔵解凍した切り身のうろこと大きな骨を確認し、水気を拭きます。生魚を水で飛び散らせないでください。

塩味付きなら追加の塩は不要です。無塩なら両面に塩小さじ1/4を振ります。

油15mLを中火で熱し、切り身を重ねずに並べて下面が色づくまで焼きます。

慎重に裏返し、中弱火で中まで不透明になりほぐれるまで焼きます。可能なら中心63°C以上を確認します。

清潔な皿に盛り、好みでレモンを添え、小骨に注意して食べます。