生大根葉で作る少量ムチョンキムチ（6人分）

食用の新鮮な大根葉の傷んだ部分と土を除き洗います。乾燥シレギは代用しません。

粗塩30gを振り、途中で返しながら約30分漬け、よく洗って水気を切ります。

もち米粉12gを冷水150mLに溶き、混ぜながら加熱してとろみを付け、完全に冷まします。

冷ましたのりに唐辛子粉、にんにく、アミの塩辛、魚醤、梨ジュースを混ぜます。

大根葉にたれを絡め、清潔な食品用密閉容器に入れてすぐ冷蔵します。常温保存できる食品ではありません。