熟成キムチとサバの煮込み（2人分）

下処理済みサバの水気を拭き、内臓や大きな骨が残っていないか確認します。魚用の器具を分けます。

大根を約7 mm厚に、ねぎを斜め切りにし、鍋に大根、サバ、キムチを重ねます。

キムチ汁、水、醤油、にんにくを混ぜて注ぎ、蓋をして沸かします。

中弱火で約25〜30分、大根が柔らかくなるまで煮ます。水分が足りなければ少し足します。

ねぎを加え、魚の中心63°C、または身が不透明でほぐれる状態を確認します。小骨に注意します。