市販の干しカワハギ170gで作る甘辛チポポックム（副菜4人分）

干しカワハギ170gの包装と原材料表示を確認し、一口大に切ります。魚・大豆・小麦の表示も確認してください。

さっと冷水ですすぎ、ざるで十分に水気を切ります。包装に別の指示があれば優先します。

コチュジャン、水あめ、玉ねぎ、水、砂糖、しょうゆを混ぜてたれを作り、唐辛子とにんにくは別に置きます。

中火で温めたフライパンで軽く混ぜながら水分を飛ばし、縁に少し焼き色がつくまで炒ります。焦がさないでください。

チポをフライパンの片側に寄せ、油、粉唐辛子、みじん切りにんにくを弱火で短く炒めます。粉唐辛子は焦げやすいので長く加熱しません。

用意したたれを加え、全体に絡んで艶が出るまで十分に加熱します。焦げそうなら火を弱めます。

火を止めてごまを加え、硬い部分や骨がないか確かめてから出します。残りは浅い容器に入れ2時間以内に冷蔵します。