삶은 콩·볶은 깨로 만드는 수제 두유 4잔

마른 대두 180g을 씻고 넉넉한 찬물에 10~12시간 냉장 불립니다. 콩이 충분히 불면 물을 버리고 다시 헹굽니다. 불린 콩을 상온에 밤새 방치하지 않습니다.

냄비에 새 물을 넉넉히 끓이고 불린 콩을 넣어 뚜껑을 열고 중강불에서 15분 끓입니다. 넘치지 않게 저으면서 불을 낮추어 뚜껑을 덮고 최소 5분 더 삶습니다. 콩이 속까지 충분히 부드럽지 않다면 더 삶습니다.

삶은 콩은 건져 깨끗한 용기에서 빠르게 식힙니다. 완전히 익힌 콩을 계량컵으로 1/2컵씩 네 번 분량(총 2컵) 준비합니다. 남은 삶은 콩은 빠르게 식혀 냉동하면 다른 요리에 쓸 수 있습니다.

믹서에 삶은 콩 1/2컵, 찬물 360mL, 볶은 깨 1작은술, 소금 1/4작은술을 넣고 1~2분 곱게 갑니다. 같은 비율로 4회 반복하거나 믹서 용량에 맞춰 나눠 갑니다.

곱게 갈린 두유는 깨끗한 잔에 나눠 바로 마십니다. 더 묽게 마시고 싶다면 찬물을 소량씩 추가하되 맛이 연해지는 점을 설명합니다. 남은 음료는 2시간 안에 냉장하고 되도록 빠르게 마십니다.