시판 팥소로 만드는 붕어빵 6개

밀가루 1컵, 소금 1/2작은술, 베이킹소다 1/2작은술, 설탕 1큰술을 볼에 넣고 물 1컵+2큰술을 부어 덩어리 없이 섞습니다.

반죽을 고운 체에 한 번 걸러 밀가루 덩어리를 없앱니다.

붕어빵 전용 팬을 예열하고 불을 약불로 낮춥니다. 뜨거운 손잡이에 직접 손대지 마세요.

팬 위아래 틀 안쪽에 식용유를 얇게 바릅니다. 1큰술 전량을 억지로 쓰지 않습니다.

한쪽 틀에 반죽을 높이의 1/3쯤 채우고 가운데에 시판 팥앙금 1큰술을 올립니다. 앙금이 덮이도록 반죽을 조금 더 붓습니다.

틀을 닫고 약불에서 약 3분 굽습니다. 팬 크기와 화력에 따라 차이가 나므로 타는 냄새가 나면 불을 더 낮추세요.

팬을 뒤집어 반대쪽도 약 3분 굽고, 다시 뒤집어 30초 정도 더 구워 겉이 가볍게 바삭해지게 합니다. 속 반죽도 젖지 않게 충분히 익힙니다.

완성한 6개를 팬에서 꺼내어 겉을 잠시 식힌 뒤 냅니다. 팥앙금 속은 겉보다 훨씬 뜨거우므로 바로 베어 물지 않게 안내하세요.

남은 붕어빵은 상온에 오래 방치하지 말고 2시간 내 냉장하고 3~4일 안에 먹거나 냉동하세요. 다시 먹을 때는 속까지 충분히 데우고 화상에 주의하세요.