남대문시장 스타일 당면 야채호떡 10개

미지근한 물 1컵에 반죽용 설탕 2큰술과 이스트를 풀고 소금·식용유 1큰술·밀가루 2컵을 넣어 섞습니다. 덮어서 약 1~1.5시간, 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.

당면 85g을 끓는 물에 약 6분 삶되 제품 표시를 확인하고, 가운데 심이 없어질 때까지 익힙니다. 찬물에 헹궈 물기를 빼고 가위로 짧게 자릅니다.

팬에 기름 1큰술을 두르고 당면을 1분 볶습니다. 간장 2큰술·설탕 1큰술·후추 1/4작은술을 넣어 윤기가 돌 때까지 볶고 불을 끈 뒤 참기름 1작은술을 섞습니다.

부추·당근·양파를 잘게 썰어 당면과 섞습니다. 발효한 반죽의 가스를 가볍게 빼고 기름 바른 손으로 약 10등분합니다.

각 반죽을 손바닥에서 둥글게 펴고 당면 소를 넣어 꼭 봉합합니다. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤 봉합한 면이 아래를 향하게 놓습니다.

뒤집어 주걱으로 가볍게 눌러 둥글게 만든 다음 양면이 진한 황금색이 되고 속까지 뜨겁게 익을 때까지 여러 번 뒤집어 굽습니다. 기름을 빼고 잠시 식혀 냅니다.