계피설탕 한국식 꽈배기 16개

설탕 3큰술과 계핏가루 ½작은술을 종이봉투나 그릇에 섞어 둡니다.

버터 2큰술을 녹여 불을 끄고 우유 1컵, 설탕 2큰술, 소금 ½작은술을 넣습니다. 따뜻할 정도로 식힌 뒤 달걀과 이스트 7g을 섞어 5분 둡니다.

중력분 3컵을 넣어 주걱으로 섞은 후 손으로 몇 분 치대 반죽을 한 덩어리로 만듭니다.

덮어 따뜻한 곳에서 약 1~1½시간, 반죽이 두 배가 될 때까지 1차 발효합니다.

가스를 빼고 몇 분 치댄 뒤 다시 덮어 30~60분 두 배로 부풀 때까지 발효합니다.

덧가루 2큰술을 사용하며 16등분한 반죽을 약 25cm 줄로 늘려 두 손을 반대로 움직여 비틀고 양끝을 접어 3~4회 꼬인 꽈배기를 만듭니다.

모양 낸 반죽을 30분 더 발효하고 약 15분 뒤 한 번 뒤집어 모양을 고르게 합니다.

안정적인 깊은 냄비에 기름을 ⅓ 이상 채우지 마세요. 원문은 기름 높이 10cm를 제시하지만 깊이가 부족한 냄비에서는 그 양으로 조리하지 마세요. 온도계로 175°C까지 가열합니다.

긴 집게로 반죽을 천천히 넣어 겹치지 않게 하고 약 5분간 뒤집어 황금색이며 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 물기를 기름에 넣지 말고 불이 나면 물을 뿌리지 마세요.

망에서 기름을 뺀 뒤 따뜻할 때 계피설탕을 묻혀 16개를 냅니다. 남은 것은 식힌 뒤 밀폐해 냉동하고, 원문은 최대 1개월을 안내합니다.