메밀전으로 무숙채를 감싸는 제주 빙떡 4인분

메밀가루 1.2컵, 물 1.8컵, 국간장 2작은술을 섞어 묽은 전병 반죽을 만듭니다. 메밀가루 종류에 따라 물을 조금 조절하고 덩어리 없이 저어 잠시 둡니다.

무 300g과 당근 60g은 가늘게 채 썰어 소금 1/2작은술을 뿌려 잠시 둡니다. 팬에 참기름 1큰술을 넣고 무와 당근을 볶아 부드럽게 익힙니다.

익힌 무와 당근에 잘게 썬 쪽파 4줄기와 깨소금(선택)을 섞습니다. 물기가 많으면 잠시 식히며 수분을 날립니다.

중약불 팬에 식용유를 아주 얇게 바르고 반죽을 소량 부어 둥글고 얇게 폅니다. 표면의 생반죽이 사라지면 조심해서 뒤집어 반대쪽도 익힙니다. 전병이 찢어지기 쉬우니 작은 크기부터 부칩니다.

구운 메밀전병마다 무숙채를 적당량 올려 김밥처럼 돌돌 맙니다. 약 4인분으로 나누어 따뜻할 때 내고 남은 것은 빨리 냉장합니다.