두 번 튀겨 바삭한 고추장 두부강정

케첩, 쌀조청, 고추장을 팬에 넣고 중강불에서 1~2분 저어가며 끓인 뒤 불을 끕니다.

두부의 물기를 종이타월로 충분히 닦고 한입 크기로 잘라 감자전분을 얇고 고르게 묻힙니다.

깊은 팬에서 식용유를 165~170°C로 데우고 두부를 한 번에 너무 많이 넣지 않아 2~3분 튀깁니다.

두부를 뒤집어 2~3분 더 튀겨 겉이 연한 갈색이 되면 건져 체에 밭쳐 기름을 뺍니다.

기름 온도를 다시 올린 뒤 두부를 3~4분 더 튀겨 노릇하고 바삭하게 만들고 건져 기름을 뺍니다.

양념을 다시 끓여 뜨거운 두부를 넣고 골고루 버무린 후 접시에 담아 원하면 호박씨를 뿌립니다.