김치·돼지고기를 말아 굽는 강원도 메밀총떡 2인분

메밀가루 90g, 소금 1g, 물 175mL를 거품기로 섞어 덩어리 없는 묽은 반죽을 만듭니다.

돼지고기는 가늘게 썰어 간장 1/2작은술, 마늘 1/2작은술, 후추와 섞습니다. 김치는 물기를 짜서 다지고 참기름과 깨소금으로 무칩니다.

프라이팬에서 돼지고기를 충분히 익힌 다음 김치를 넣고 물기를 날리며 볶습니다. 돼지고기 등심은 중심온도 63°C 이상에 도달시키고 3분 휴지합니다.

기름을 얇게 바른 팬에 반죽을 나누어 아주 얇고 둥글게 펴서 윗면이 굳으면 뒤집어 반대쪽도 굽습니다.

전병 한쪽에 익힌 돼지고기·김치를 길게 놓고 조심히 돌돌 맙니다. 이음매가 아래로 가게 하여 잠시 더 굽고 썰어 냅니다.

원하면 간장·식초·물을 각각 1큰술씩 섞어 초간장으로 곁들입니다.