바삭한 부추전(액젓 양념)

부추를 흐르는 물에 씻고 물기를 털어 짧게 썹니다. 양파도 잘게 썹니다.

볼에 밀가루 3/4컵, 물 180ml, 액젓 10ml를 넣고 덩어리 없이 섞은 뒤 부추 115g과 양파 1/4컵을 섞습니다.

넓은 코팅 팬을 중강불로 달구고 식용유 15~30ml를 두릅니다. 팬이 작다면 반죽을 둘로 나눠 굽습니다.

반죽을 팬에 부어 얇고 고르게 펴고 아랫면이 갈색으로 바삭해질 때까지 3~5분 굽습니다.

뒤집개로 전을 뒤집고 가장자리에 남은 식용유 15~30ml를 둘러 2~3분 굽습니다. 다시 뒤집어 2~3분 더 굽고 밀가루 반죽의 날부분이 없도록 익힙니다.

양면이 바삭해지면 접시에 옮겨 2인분으로 나눠 바로 먹습니다. 남은 음식은 얕은 용기에 담아 신속히 냉장합니다.