소고기 시금치 달걀 단무지 기본 김밥

따뜻한 밥 4컵을 넓고 얕은 볼에 담아 코셔소금 1/2작은술, 참기름 2작은술과 가볍게 섞습니다. 김밥을 말 수 있을 정도로 김을 빼되 실온에 오래 두지 마세요.

물 2L를 끓여 씻은 시금치 225g을 30~60초 데치고 찬물에 헹군 뒤 가볍게 짭니다. 다진 마늘 2쪽, 소금 1/2작은술, 참기름 2작은술을 넣어 무칩니다.

당근 1개를 채 썰고 소금 1/4작은술을 섞어 5~10분 둡니다. 물기를 가볍게 짠 뒤 식용유 5ml를 두른 팬에서 1~2분 숨이 죽을 때까지 볶아 식힙니다.

소고기 225g을 가늘게 썰어 간장 10ml, 다진 마늘 1쪽, 황설탕 1큰술+1작은술, 후추 1/4작은술, 참기름 2작은술과 버무리고 달걀을 준비하는 동안 냉장합니다. 생고기에 닿은 도구를 세척합니다.

달걀 3개에 남은 소금 1/4작은술을 넣고 풀어 식용유 5ml를 두른 논스틱 팬에 얇게 부어 앞뒤로 익힙니다. 달걀지단의 가장 두꺼운 곳이 71°C 이상인지 확인하고 식힌 뒤 길게 채 썹니다.

밑간한 소고기를 중강불로 달군 깨끗한 팬에 넣고 뒤집어 가며 4~6분 볶아 충분히 익힙니다. 이 버전에서는 가장 두꺼운 고기 조각 중심 71°C 이상을 보수적 기준으로 확인하고 식혀 둡니다.

김발에 김 1장을 거친 면이 위로 가게 놓고 밥을 약 4/5컵씩 펼쳐 한쪽 끝 4~5cm는 비워 둡니다. 소고기, 시금치, 당근, 달걀지단, 단무지 1줄을 고르게 얹어 단단하게 말고 같은 방법으로 5줄을 만듭니다.

남겨 둔 참기름 1½작은술을 김밥 5줄 표면에 조금씩 바르고 선택한 참깨 1작은술을 뿌립니다. 깨끗한 칼로 약 1cm 두께로 썰어 3인분으로 나눠 곧바로 냅니다.