국물 없이 볶는 소고기 기름떡볶이 2인분

떡이 딱딱하면 찬물에 포장지 기준으로 잠깐 불리고 물기를 충분히 뺍니다. 말랑한 신선 떡이면 그대로 사용합니다. 대파는 잘게 썹니다.

팬을 중불로 달구고 식용유 1큰술에 대파와 소고기 다짐육을 볶습니다. 고기용 간장 1작은술과 후추를 넣고, 소고기 중심이 71°C 이상이 될 때까지 충분히 익힙니다. 다 익으면 잠시 접시에 덜어 둡니다.

같은 팬에 식용유 나머지 1큰술을 두르고 중약불에서 물기 뺀 떡을 천천히 굽습니다. 겉면에 옅은 갈색 반점이 생기고 속이 부드러워질 정도로만 익혀 떡이 터지거나 튀지 않게 합니다.

진간장 2큰술, 설탕 2큰술, 마늘 1큰술을 넣고 약불에서 떡에 골고루 묻힐 때까지 저어 볶습니다. 간장 양념이 과하게 타지 않도록 불을 줄입니다.

익힌 소고기를 다시 넣어 뜨겁게 데운 뒤 불을 끕니다. 고춧가루와 참기름, 참깨를 넣고 섞어 따뜻할 때 바로 냅니다.