Aeri's Kitchen 대구 납작만두 공식 레시피
부추·당면 2가지 속재료, 28개 분량, 삶은 뒤 프라이팬에 굽는 동일한 요리를 소개합니다.
공식 요리 영상 · Aeri's Kitchen · YOUTUBE대구식 부추·당면 납작만두 28개
대구 지역에서 즐겨 먹는 납작만두는 당면과 부추를 조금 넣고 반달 모양으로 납작하게 빚은 분식입니다. 시판 만두피를 사용해 삶은 뒤 팬에 살짝 굽고 새콤한 간장양념과 함께 냅니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
부추를 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 썹니다. 대파도 잘게 썰어 따로 두세요.
- 02
당면을 끓는 물에 약 8분 또는 제품 포장지 기준으로 부드러워질 때까지 삶습니다. 찬물에 식혀 물기를 빼고 약 1cm 길이로 잘라 부추와 섞습니다. 소금 1/4작은술과 후추 1/8작은술로 간합니다.
- 03
만두피 가운데에 속을 약 1/2큰술만 얹습니다. 피 가장자리에 물을 조금 바르고 반으로 접어 납작한 반달 모양으로 꾹 눌러 붙입니다. 나머지도 같은 방법으로 약 28개를 만듭니다.
- 04
물이 끓으면 만두를 두 차례로 나누어 넣고 중강불에서 약 3분 삶습니다. 만두피가 완전히 익으면 건져 물기를 뺍니다.
- 05
팬에 식용유를 한 차례당 1~2큰술 두르고 중약불로 삶은 만두 양면을 약 3~4분 살짝 굽습니다. 피가 부분적으로 노릇하면서 속까지 뜨거운 상태로 마무리합니다.
- 06
간장·물·식초·설탕을 섞어 양념장을 만듭니다. 만두에 끼얹은 뒤 대파와 고춧가루를 뿌려 냅니다. 매운맛을 줄이고 싶으면 고춧가루를 덜어도 됩니다.
조리 전 확인
만두피는 생밀가루가 남지 않게 충분히 삶고 물기를 뺀 후 기름에 넣어야 튀지 않습니다. 만두피의 밀·제품에 따라 달걀, 간장의 대두·밀 알레르기를 확인하세요. 익힌 음식은 실온에 오래 두지 말고 2시간 안에 냉장하세요.
Allergens: 만두피(밀, 제품에 따라 달걀) / Wrappers (wheat; may contain egg) / 皮（小麦、製品により卵）, 간장(대두, 제품에 따라 밀) / Soy sauce (soy, possibly wheat) / しょうゆ（大豆、製品により小麦）
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
