바삭하게 익힌 매콤달콤 황태강정 2인분

황태의 잔가시와 질긴 부분을 제거하고 한입 크기로 자릅니다. 물을 살짝 뿌려 약 5분 부드럽게 한 뒤 키친타월로 물기를 닦습니다.

황태에 감자전분을 골고루 묻히고 여분의 가루를 털어 냅니다. 고추장·케첩·간장·조청·식초·물을 별도 볼에 섞습니다.

작은 깊은 팬의 기름을 중불로 데우고 물기 없는 황태를 조금씩 넣어 앞뒤로 바삭하고 노릇하게 익힙니다. 건져 기름을 빼고 기름이 튀지 않게 조심합니다.

기름을 내열 용기에 안전하게 덜어 낸 후 팬에 양념장을 붓고 약불에서 작은 기포가 생길 때까지 저어 끓입니다.

불을 끈 후 황태를 양념에 빠르게 버무리고 참깨를 뿌려 냅니다. 남은 음식은 빠르게 식혀 냉장합니다.