들깨·깻잎으로 볶는 신림동식 백순대볶음 (2인분)

당면 40g을 물에 담가 부드러워질 때까지 약 20분 불리고 물기를 뺀다. 냉동 순대는 실온 방치 대신 냉장 해동하고, 제품 포장의 가열 안내를 확인한다.

양배추·양파·대파는 얇게 썰고, 마늘은 편으로 썬다. 깻잎은 씻어 채 썬다. 순대는 너무 얇지 않게 약 1.5~2cm로 자른다.

초고추장 1큰술·된장 1/2작은술·들깨가루 1작은술·들기름 1작은술·다진마늘 1/2작은술을 섞어 찍어 먹는 양념장을 따로 만든다. 이 양념을 팬에 넣지 않는다.

큰 팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 두르고 마늘·대파·양파를 볶아 향을 낸다. 양배추를 넣어 숨이 살짝 죽을 때까지 볶는다.

순대와 불린 당면, 물 120mL를 넣고 부서지지 않게 조심히 섞어 볶는다. 당면이 투명하고 부드러워지고 순대 중심까지 완전히 뜨거워질 때까지 가열한다. 타거나 마르면 물을 조금씩 더한다.

소금·후추로 간하고 불을 끈 뒤 들깨가루 1큰술·들기름 1작은술·깻잎을 버무린다. 백순대볶음을 그릇에 담아 초고추장 양념을 곁들인다.