감자만두피로 빚는 김치두부만두 20개

두부는 깨끗한 면포로 눌러 물기를 제거하고, 김치는 송송 썰어 물기를 짠다.

숙주는 끓는 물에 데쳐 충분히 익힌 뒤 찬물에 식혀 물기를 짜고 잘게 썬다.

두부·김치·숙주·송송 썬 대파와 마늘, 참기름, 후추를 한 볼에 넣어 섞는다.

만두피 가운데 속을 한 큰술보다 적게 넣고 가장자리에 물을 바른 뒤 틈 없이 붙인다.

찜기에 물을 끓이고 만두가 서로 닿지 않게 놓아 속까지 뜨겁고 만두피가 완전히 익을 때까지 찐다.

익은 만두 20개를 바로 담고, 남으면 얕은 용기에 담아 신속히 냉장한다.