삶은 감자와 모차렐라로 만드는 감자치즈호떡 4개

감자를 씻고 껍질을 벗겨 비슷한 크기로 썰어 삶는다. 포크가 쉽게 들어갈 정도로 푹 익힌다.

물을 충분히 빼고 따뜻할 때 곱게 으깬다. 손으로 만질 수 있을 만큼 식힌 후 전분, 소금, 설탕을 섞어 한 덩이로 뭉친다.

반죽을 4등분해 납작하게 편 뒤 치즈를 각각 30g씩 넣고 가장자리를 꼭 봉합한다.

기름을 두른 팬에서 중약불로 앞뒤를 굽는다. 표면이 노릇하고 치즈가 속까지 완전히 녹으면 불을 끈다.

녹은 치즈가 매우 뜨거우니 조금 식혀 제공한다. 남은 것은 2시간 이내 냉장하고 충분히 재가열한다.