팬에 구운 두부에 밥을 채우는 북한식 두부밥 약 24개

두부의 물기를 닦고 4등분한 뒤 삼각형으로 나누고 약 1.3cm 두께로 썰어 총 약 24조각을 만듭니다. 속을 가를 수 있도록 너무 얇게 자르지 마세요.

두부에 소금 1/8작은술을 골고루 뿌리고 부침가루 1/4컵을 얇게 묻힙니다. 팬에 넣기 전에 물기가 남았는지 확인합니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 양면을 각각 약 5분씩 노릇하게 굽습니다. 옆면도 굽고 기름 튐을 주의하여 손으로 만질 수 있게 식힙니다.

간장 1과 1/2큰술, 물 1/2큰술, 대파 3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘과 설탕 각각 1/2작은술, 참깨 1작은술, 참기름 1/4작은술을 섞습니다.

따뜻한 밥 200g에 참깨 1/2작은술과 참기름 1/2작은술을 섞고 작은 타원형 24개로 나눕니다.

구운 두부를 충분히 식힌 뒤 삼각형 긴 변 쪽에 칼집을 작게 내 주머니를 만들고 밥을 약 2작은술씩 조심히 채웁니다.

밥이 보이는 면에 양념을 조금씩 얹어 바로 냅니다. 남은 밥과 두부는 2시간 이내 작은 용기에 나눠 냉장합니다.