다시마 한 장으로 만드는 바삭한 다시마튀각 약 60조각

건다시마 표면에 흰 염분이 많으면 물기를 꼭 짠 행주로 가볍게 닦고, 남은 물기가 없도록 완전히 말립니다. 흐르는 물에 오래 적시지 않습니다.

다시마를 가위로 약 4×4cm 크기로 잘라 약 60조각을 만듭니다. 종이타월을 깐 접시와 건지개를 미리 준비합니다.

깊은 냄비에 식용유를 넣고 약 150℃로 가열합니다. 냄비를 가득 채우지 말고 기름은 용기 높이의 절반 이하로 유지합니다.

물기가 없는 다시마를 몇 조각씩 조심해서 넣습니다. 몇 초 안에 부풀어 떠오르면 잠깐 더 튀긴 뒤 건져 기름을 뺍니다. 한꺼번에 많이 넣지 않습니다.

뜨거운 상태가 조금 가신 튀각 양면에 설탕을 조금씩 뿌립니다. 완전히 식힌 뒤 먹고, 남은 것은 습기를 피해서 밀폐 보관합니다.