군산 시장식 매운잡채 2인분

당면을 포장 안내에 따라 찬물에 약 30분 불립니다. 아직 뻣뻣하면 더 불린 뒤 건집니다.

시금치를 흐르는 물에 씻고 상한 잎을 버립니다. 당근·양파·어묵은 채 썰고 대파는 송송 썹니다. 어묵 포장의 가열 방법도 확인합니다.

그릇에 고추장·고춧가루·간장·마늘·설탕·시럽을 섞습니다. 덜 맵게 먹으려면 고춧가루부터 줄입니다.

넓은 냄비에 물 300mL와 양념장을 끓인 뒤 불린 당면을 넣습니다. 중불에서 저으며 익히고 면이 투명해지기 시작하면 다음 단계로 갑니다. 제품별 조리시간을 따릅니다.

당근·양파·어묵을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 시금치·대파를 넣고 시금치가 숨이 죽고 어묵이 속까지 뜨거워지도록 더 익힙니다. 당면 한 가닥을 먹어 보고 심이 없음을 확인합니다.

불을 끄고 참기름을 섞어 통깨를 뿌립니다. 당면이 국물을 흡수하기 전 촉촉할 때 바로 먹습니다. 국물이 너무 졸면 뜨거운 물을 조금 더합니다.