대구식 부추·당면 납작만두 16개 (2인분)

부추를 흐르는 물에 잘 씻고 물기를 빼서 약 0.5cm로 썹니다. 대파도 잘게 썰어 둡니다.

당면 50g은 제품 설명대로 끓는 물에 완전히 익힌 다음 찬물에 헹구고 물기를 뺀 뒤 짧게 자릅니다.

당면에 부추, 소금 1/8작은술과 후추를 넣고 섞습니다. 속이 너무 젖지 않게 합니다.

만두피 가장자리를 물로 적시고 가운데 소 약 1/2큰술씩 얇게 얹어 반원으로 접습니다. 모서리를 꼭 붙이고 눌러 납작하게 만든 뒤 16개를 완성합니다.

만두를 끓는 물에 나누어 넣고 중불에서 약 3분 삶은 뒤 건져 물기를 뺍니다. 두꺼운 피는 생반죽이 남지 않게 더 익힙니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중약불에서 만두 앞뒤를 합쳐 약 3~4분 구워 옅은 갈색이 되고 충분히 익으면 꺼냅니다.

간장·물 각 1큰술, 식초 1/2작은술, 설탕 1/4작은술, 대파를 섞어 소스를 만듭니다. 원하면 고춧가루를 추가해 함께 냅니다.