바삭하게 튀기는 겨울 굴튀김 2인분

굴 200g에서 껍데기 조각을 골라내고 차가운 물에 조심스럽게 씻은 뒤 키친타월로 물기를 닦습니다.

밀가루 5큰술에 소금·후추 각 한 꼬집을 섞고, 달걀 2개를 따로 풀어 빵가루 75g과 함께 준비합니다.

굴에 밀가루를 얇게 묻히고 달걀물과 빵가루 순으로 고르게 입힙니다. 생굴이 닿은 도구는 다른 음식에 쓰지 않습니다.

안정된 깊은 냄비의 식용유를 과하게 채우지 않고 약 170~180°C로 가열합니다. 굴을 한꺼번에 많이 넣지 않고 나누어 튀깁니다.

겉이 노릇해진 후에도 굴 속살이 불투명하고 단단하게 완전히 익었는지 확인한 뒤 건져 기름을 뺍니다.

바로 먹고 남은 튀김은 2시간 이내 냉장합니다. 남은 분량을 다시 먹을 때는 중심 74°C 이상으로 재가열합니다.