감자채를 바삭하게 부치는 감자채전 6개

감자 껍질을 벗기고 가늘고 고르게 채 썰어 약 2컵을 준비합니다. 채칼을 사용할 경우 손 보호대를 사용합니다.

소금 1/4작은술을 섞어 5분 둡니다. 감자에서 소량의 물이 나오면 버리지 않고 그대로 사용합니다.

밀가루 또는 부침가루 1큰술을 넣어 채 썬 감자에 얇게 묻힙니다. 물을 따로 붓지 않습니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 감자채 반죽을 6등분해 얇은 원형으로 펼칩니다. 중불에서 약 6분, 밑면이 노릇해질 때까지 익힙니다.

뒤집어 반대쪽도 약 6분, 감자채가 속까지 익고 바삭해질 때까지 익힙니다. 두께에 따라 시간을 조절합니다.

기름을 살짝 빼고 선택한 쪽파를 뿌려 뜨거울 때 냅니다. 남으면 2시간 이내 냉장합니다.