ズッキーニ・さつまいも・きのこの韓国野菜チヂミ（ヤチェジョン）

青ねぎ4本を2.5cm長さに切り、ズッキーニ85g、玉ねぎ85g、さつまいも1/3カップを細切りにします。任意のポロねぎ1/3カップと青唐辛子1本も切り、きのこ1個は薄切りにして別に置きます。

小鉢でしょうゆ15ml、酢10ml、炒りごま小さじ1と任意の粉唐辛子小さじ1を混ぜ、つけだれを作ります。

きのこ以外の野菜に小麦粉約95g、塩小さじ1/2、水180mlを加え、薄く均一に生地が付くまで混ぜます。

直径約30cmのフライパンを中強火で温め、油30mlを広げ、生地を薄く伸ばします。中火にしてきのこを上に押し付け、裏面がきつね色になるまで4〜5分焼きます。

チヂミを返し、残りの油15mlを縁から下に行き渡らせてさらに3〜4分焼きます。さつまいもと小麦粉生地まで十分に火が通ったか確認します。

もう一度返して2分焼き、熱いチヂミを2人分に切り、つけだれとすぐに出します。油はねに注意します。