エゴマの葉・オムク・洗いキムチのミニキンパ8本（2人分）

手を洗い、エゴマの葉4枚を洗って水気を拭きます。キムチ100 gは軽くすすぎ、しっかり絞って刻みます。オムク2枚を細切りにします。

のり2枚をそれぞれ4等分して8枚にします。エゴマの葉4枚を半分に切って8切れにし、卵2個を溶きます。

ご飯360 gにごま油小さじ1と塩小さじ1/4を混ぜ、広げて余分な湯気を短時間逃がします。室温に長く置かないでください。

油小さじ1をひいたフライパンに卵液を薄く流し、弱めの中火で両面を完全に焼きます。生の卵液がなくなったら少し冷まして細切りにします。

同じフライパンで残りの油小さじ1を使ってオムクを炒め、しょうゆ小さじ2と砂糖小さじ1を加え、中まで十分に熱くなるまで炒めます。

水気を絞ったキムチに残りの砂糖小さじ1とごま油小さじ1を混ぜます。しょうゆ小さじ1、練りからし小さじ1/2、酢小さじ1、水大さじ1を混ぜてたれを作ります。

小さなのり1枚にご飯約45 gを薄く広げ、上端1 cmを空けます。エゴマの葉半枚とオムク・卵・キムチを少量ずつのせてしっかり巻き、巻き終わりを下にします。8本作ります。

完成したミニキンパはからしじょうゆを添えてすぐ食べます。残りは速やかに4°C以下で冷蔵し、24時間以内に食べます。