精進料理風・ズッキーニとしいたけの韓国ホバクマンドゥ24個

ズッキーニを細切りにし、塩小さじ1を混ぜて15分置き、水気をしっかり絞ります。

戻したしいたけを細切りにし、スープ用しょうゆ大さじ1/2、ごま油小さじ1/2を絡めます。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、ズッキーニの水分がほぼなくなるまで炒め、広げて冷まします。

同じフライパンでしいたけを約2分炒め、焦げそうなら水大さじ1を加えます。ズッキーニと混ぜ、具を冷まします。

皮1枚に具を山盛り小さじ1のせ、縁を水で濡らして空気を抜きながら閉じ、24個包みます。

沸騰した湯に少量ずつ入れ、底に付かないよう静かに混ぜます。浮いたら皮の内側に生地の生焼けがないことを確認します。

ゆで上がりを清潔な冷水で短く冷まし、すぐにいただきます。好みでしょうゆ・酢・水を2:1:2で混ぜたたれを添えます。