いか・えび・ねぎの韓国海鮮チヂミ

細ねぎ210gを洗いフライパンの長さに切る。生えび120gと生いか120gを別のまな板で1cmに切り、手と器具を洗う。

小麦粉130g、片栗粉25g、冷水180ml、卵1個を混ぜて流れる生地にする。えびといかを加え2回分に分ける。

フライパンに油約22mlを中火で熱し、ねぎの半量を薄く広げ、海鮮生地の半量を流し6～7分焼く。

慎重に裏返してさらに5～6分焼く。中心の生地が固まり、えびが中まで不透明でいかも火が通っているか確認し、不足なら弱火で2分ずつ追加する。

残りの油、ねぎ、生地でも同様に焼く。しょうゆ25ml、米酢15ml、ごま5gを混ぜたたれを添え、2枚を半分ずつ切って4人分にする。