緑豆・キムチ・豚肉の韓国ビンデトッ

皮むき緑豆220gともち米55gを洗い冷水で覆って冷蔵庫で8時間浸水する。水切り後、新しい水190mlを加えミキサーで1～2分濃い生地にする。

もやし160gを沸騰湯で1分下ゆでして水気を絞る。キムチ140g、長ねぎ90g、にんにく12gを刻み、生豚ひき肉150gは野菜と分けて扱う。

緑豆生地に野菜、豚ひき肉、卵1個、塩5g、こしょう1g、ごま油10mlを均一に混ぜる。しょうゆ25mlと酢15mlは清潔な別皿でたれにする。

油を1枚約8mlずつ中火で熱し、生地を6等分して厚さ1cm以下に広げ、1～2枚ずつ片面3～4分、裏面3～4分焼く。必要ならさらに2分焼き、中まで火を通す。

最も厚いチヂミの中心を温度計で測り豚ひき肉が71°C以上か確認する。不足なら弱火で追加加熱して再測定し、6枚を清潔なたれと出す。