じゃがいも・さつまいも・ズッキーニの韓国屋台風野菜天ぷら6人分

野菜を洗い、いも類・にんじん・ズッキーニを約3mmに細切りにする。えのきの石づきを取り、ねぎは約5cmに切る。

いも類とにんじんを沸騰湯に入れ、火を止め2〜5分置いて少し柔らかくし、冷まして水気を十分拭く。

小麦粉・米粉・片栗粉・塩に卵と冷水を混ぜ、水気を切った野菜を加える。

安定した深鍋の油を原典の約190℃に熱し、少量ずつ3〜5分、野菜に火が通って衣がカリッとするまで揚げる。

網で油を切り、しょうゆ・酢・砂糖を混ぜたたれと出す。中が熱いので少し冷ます。