豚肉と豆腐入りの韓国コチュティギム（5個）

春雨を湯で約25分戻して刻みます。豆腐を絞り、きのこ、玉ねぎ、にんじんを細かく切ります。

豚ひき肉、豆腐、野菜、春雨、にんにく、卵1個、塩、こしょうを混ぜて具を作ります。

青唐辛子の側面に切り込みを入れて種を除き、内側に小麦粉20gをまぶして具を詰めます。

冷水150ml、卵1個、小麦粉90g、コーンスターチ大さじ3、ベーキングパウダー小さじ2を混ぜ、唐辛子に衣をつけます。

深鍋で油を約160°Cにし少量ずつ揚げ、いったん取り出し約170°Cでもう一度揚げます。豚肉の具の中心が71°C以上か温度計で確認し、不足なら追加加熱します。

しょうゆと酢を各大さじ1混ぜます。中の熱い蒸気でやけどしないよう少し冷まして出します。