ゆで大豆と炒りごまで作る韓国の豆乳・トゥユ4杯

乾燥大豆180gを洗い、たっぷりの冷水に入れて冷蔵庫で10〜12時間浸します。水を捨てて洗い、常温で一晩放置しないでください。

新しい水を沸かし、大豆を入れて中強火で蓋をせず15分ゆでます。吹きこぼれに注意し、弱火にして蓋をし最低5分追加で煮ます。まだ硬ければさらに加熱します。

ゆでた大豆を水切りし清潔な容器で速やかに冷まします。1/2カップを4回分（計2カップ）取り分け、余りはすぐに冷蔵または冷凍します。

各回にゆで大豆1/2カップ、水360mL、いりごま小さじ1、塩小さじ1/4を入れて1〜2分よくかくはんし、4回繰り返します。ミキサーの容量に合わせて分けます。

滑らかになった豆乳を清潔なグラスに注いですぐ飲みます。薄くしたい場合は冷水を少し足せますが、風味も薄まります。残りは2時間以内に冷蔵し早めに飲みます。