戻した干しイカの二度揚げ・韓国オジンオティギム（3人分）

干しイカの軟骨を取り、幅約1cmに切って冷水に浸し、冷蔵庫で4〜5時間戻します。

イカをよくふき、戻し汁1/3カップを残して、小麦粉大さじ2をまぶします。

片栗粉1/3カップ、小麦粉1/4カップ、ベーキングパウダーひとつまみ、塩小さじ1/4、卵1個、戻し汁1/3カップを混ぜます。

安定した深鍋に高さの半分未満の油を入れて約175℃に熱し、少量ずつ1〜2分揚げて取り出します。

再び少量ずつ3〜4分揚げ、しっかり火を通します。温度計があれば中心63℃以上を確認します。

醤油大さじ2、酢大さじ1、好みで粉唐辛子小さじ1/4、ごま小さじ1/2を混ぜて添え、残りはすぐ冷蔵します。