南大門市場風 野菜と春雨入りホットク10個

ぬるま湯1カップに砂糖大さじ2とイーストを溶かし、塩、油大さじ1、小麦粉2カップを混ぜます。ふたをして約1〜1時間半、倍になるまで発酵します。

春雨85gを約6分または袋の表示どおり、芯がなくなるまでゆでます。冷水で洗って水気を切り、短く切ります。

油大さじ1で春雨を1分炒め、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、こしょう小さじ1/4を加えて艶が出るまで炒めます。火を止め、ごま油小さじ1を混ぜます。

ニラ、にんじん、玉ねぎを細かく切り、春雨と混ぜます。発酵生地のガスを軽く抜き、手に油をつけて約10等分します。

生地を手のひらで広げ、春雨の具を入れてしっかり閉じます。フライパンの油を中火で温め、閉じ目を下にして置きます。

返してヘラで軽く押し、両面が濃いきつね色になり中まで熱くなるまで返しながら焼きます。油を切り、少し冷まして出します。