魚・えび・イカで作る韓国の手作りオムクボール（4人分）

魚の骨を除いてイカとえびを処理します。冷凍魚介は冷蔵庫で解凍し、生魚介用のまな板を分けます。

魚225g、イカ115g、えび115g、にんにく、玉ねぎ、塩、砂糖、こしょう、小麦粉、片栗粉、卵白、油大さじ1を約1〜2分ペースト状にします。

深い鍋に高さの半分以下まで油を入れ、温度計で約170〜180℃にします。熱い油に水分を入れないでください。

スプーン2本で大さじ1ずつ油に落とし、4〜5個ずつ色づくまで揚げます。原典の5〜7分は大きさによって変わります。

最も大きい団子の中心温度が保守的な目標74℃以上になるまで揚げて油を切ります。生のすり身を味見しないでください。

十分加熱したオムクを温かいうちに出します。残りは浅い容器で冷まして2時間以内に冷蔵し、油は完全に冷めてから処理します。